酒釀松阪豬 (pork jowl with fermented rice)

松阪豬有許多吃法，無論煎、滷、蒸都各有風味，

雖然香煎松阪豬似乎是最合適的選擇，

但我個人則偏愛蒸松阪豬，因其味清淡許多，

帶有肉汁而不油膩，加上料理方便，

當只需煮單人餐點時，蒸煮松阪豬成了最佳選擇。

近來特別喜愛簡單烹調，嘗試在調味品以及食物的原味中取得平衡，

調味品若太多樣，則味道複雜，也可能掩蓋了新鮮食材的原味，

如年輕女孩在臉上塗抹過多的化妝品，遮掩了原本純真的樣貌。

甜酒釀無論單吃、煮蛋都很美味，

此次在松阪豬上、下各鋪一些甜酒釀，灑一點湖鹽，

便入電鍋蒸煮，待熟了之後再以剪刀裁成適合入口的大小。

甜酒釀稍軟化了肉質，鹽巴則帶出了肉的鮮美，

極其簡單的調味，清爽而不膩口。