我與咖啡的相遇(How I meet coffee)

好幾年以來，咖啡一直是在簡餐店及餐廳飯後令人期待的項目，

一杯拿鐵或卡布奇諾，儘管苦澀，

以鮮奶調和後變成了溫潤中帶著炭火味的青春飲品。

一直到某年，因天氣炎熱想找個休憩的地方，

誤打誤撞踏入了一家看似非常昂貴的咖啡館，

屋內窗明几淨，並不走現代流行的工業風、文青風，

恰好的燈光顏色，呈現明亮而溫暖的氛圍，

連桌上的玻璃都擦得晶瑩剔透，

不算大的空間，飄來陣陣咖啡香，

看了一下店內飲用的價位，部分比著名S牌咖啡略親民一些，

但對於只是好奇想喝一杯飲料的我，仍顯得有些昂貴，

而耳掛包一次買個五包回去與家人分享，倒是一個不錯的選擇。

期期艾艾地詢問咖啡耳掛包的價位，選了最便宜的哥倫比亞咖啡，與

親切老闆、老闆娘夫婦短暫地聊了一下，懵懵懂懂地點頭稱是，

看了一眼價目表，居然有熟悉的耶加雪夫(Yirgacheffe)，

勾起了特別的回憶：

某年與家人出遊，選擇了一間看起來頗質樸的小店，

一切顯得美麗而樸拙，還帶著一點絢爛，

老闆推薦餐後咖啡可以選擇耶加雪夫，

一臉陶醉地說，耶加雪夫有美好的果酸云云，

為了那四個充滿異國風情的字，便選擇了它，其實也沒弄懂是哪一種

焙火，不同焙火又會呈現何種不同口感，

只為了那朦朧的果酸及浪漫情懷。

結果那杯應該是淺焙的耶加雪夫，其強烈而未經修飾的果酸味，

比咖啡香更快瀰漫了整個嘴巴，放涼後酸味有增無減，

最後那杯咖啡在家人之間流轉著，終於慢慢地消耗完畢。

一聽老闆娘介紹耶加雪夫，馬上連結這段回憶，並使勁搖頭說我不喜

歡耶加雪夫，之前喝過一次，留下驚恐的印象。

殊不知，耶加雪夫不管日曬或水洗，竟成為日後我最喜歡的咖啡之

一，然而我當時未曾知曉，跟著導航誤打誤撞走進了一家咖啡館，

改變了我看待咖啡的方式。老闆與老闆娘成為帶領我走進咖啡世界的

老師，其對咖啡嚴謹甚至有些龜毛的態度，為店裡的咖啡品質把關，

也帶來穩定的客源。

如今，我雖非咖啡的瘋狂粉絲，卻也是平均一周得喝個五次左右的咖

啡成癮者，而手沖咖啡的寧靜與樂趣，

以及與家人分享咖啡的喜悅，也因此而蔓延。

鳳梨茉莉花茶(pineapple juice with jasmine tea)

南投盛產的鳳梨香氣濃厚，帶有熱帶水果的芬芳，

即使是到了遙遠的美國，相對物美價廉的鳳梨也是一種日常的選擇。

鳳梨汁不遑多讓，鮮豔的橙色暗示著盛夏的溫度，

今日與家人採買伴手禮，順道採買了店家販售的鳳梨汁，

雖非現榨而是冷凍販售，但其CP值超越了某家鳳梨酥專賣店的昂貴的鳳梨汁。

近日適逢家中茉莉花綻放，將茉莉花洗淨浸泡與冷開水中並儲存於冰箱，

隔日再將茉莉花取出，放回原盆栽當作肥料，

茉莉花水帶有一點苦澀，但有著濃厚的茉莉花，

異國的情懷，神秘而動人，宛若肚皮舞孃披著紗巾出場，

轉動著繽紛的紗巾，美學與浪漫兼具，

若搭配蜂蜜飲用，恰可以用蜂蜜的甜味平衡茉莉花水的澀味。

今日靈機一動，將鳳梨汁中加入少許茉莉花水，

兩種馥郁的香氣，卻不顯得突兀，

鳳梨汁的甜味與茉莉花的澀味融合，卻也沒掩蓋茉莉花香。

鳳梨茉莉花茶，一小杯簡單的飲品，

為夜晚的味蕾帶來不同的驚喜。

酒釀松阪豬 (pork jowl with fermented rice)

松阪豬有許多吃法，無論煎、滷、蒸都各有風味，

雖然香煎松阪豬似乎是最合適的選擇，

但我個人則偏愛蒸松阪豬，因其味清淡許多，

帶有肉汁而不油膩，加上料理方便，

當只需煮單人餐點時，蒸煮松阪豬成了最佳選擇。

近來特別喜愛簡單烹調，嘗試在調味品以及食物的原味中取得平衡，

調味品若太多樣，則味道複雜，也可能掩蓋了新鮮食材的原味，

如年輕女孩在臉上塗抹過多的化妝品，遮掩了原本純真的樣貌。

甜酒釀無論單吃、煮蛋都很美味，

此次在松阪豬上、下各鋪一些甜酒釀，灑一點湖鹽，

便入電鍋蒸煮，待熟了之後再以剪刀裁成適合入口的大小。

甜酒釀稍軟化了肉質，鹽巴則帶出了肉的鮮美，

極其簡單的調味，清爽而不膩口。

家常泡菜 (home-made kimchi/ pickle)

每當前往不同的日式或韓式餐廳，時常都會尋覓泡菜的蹤跡。

那微酸、帶著一點辛香料嗆辣的口感，伴著大白菜的爽脆，

值得單獨或搭配單純的白飯細細品嘗。

吾人吃過最美味的泡菜，是臺中某市場韓國媽媽的泡菜，

經過她巧手改良，讓泡菜的鮮度、脆度都能自然地呈現，

但又不會使辣味過份地展現而麻痺了味覺，

每當半夜飢腸轆轆，而一時找不到低熱量的點心充飢，

總會打開冰箱夾一點泡菜當作消夜。

而泡菜的湯汁亦有一席之地，不論用在炒飯、炒肉片都能錦上添花。

異國的日常生活中雖然不乏醃漬物的芳顏，但大多為美式酸黃瓜之流，

Amazon網站上亦不乏選擇，但那價位卻又使我猶疑不定。

欲嘗泡菜竟得轉幾趟公車、地鐵才能到遙遠的日、韓超市。

第一次到當地韓國超市，看見架上滿滿的泡菜，不禁怦然心動。

那又紅又綠的泡菜，雖然品相不若市場賣的泡菜，

但人在異鄉又有預算限制，其實不得不收起平時的美食主義以及心高氣傲，

我拿起冰涼的泡菜玻璃罐，看了看價位，舔了舔嘴唇，

默默地放回架上，這一系列動作重複了好幾次，

終於狠下心……將它放回架上。

回宿舍後，趕緊詢問不久前剛做過泡菜的家人大致的做法，

東拼西湊了一番，為此還買了三小罐擠壓式的韓式辣椒醬調配。

那時，超市的大白菜物美價廉而深得我心。

每當食慾不振或者壓力重重時，我便打開冰箱的樂扣，

夾一點泡菜，就像在家裡一般。

雖然無法複製韓國媽媽的巧手及美味，但也做出了屬於自己風味的泡菜。

等待熟成的期間，我總會掀開保鮮膜聞聞泡菜的味道並攪拌之，

並期待、欣賞它的風味，

每一次製作泡菜都會做一些調整及改變，

以達到自己喜愛的微酸又不過分嗆辣的口味。